Recetas de cocina
Inauguramos hoy una carpeta de recetas de cocina. Me he inspirado en un blog, "madreshaymásdeuna", hay otros blogs que también, en el que altruistamente una chica va pasando recetas sencillas para el consumo del que pase por allí.
Se me ha ocurrido que podemos intercambiarnos el último berrido en platos, salsas, postres, preparación de las berengenas de Almagro, cócteles...lo que sea...
Asperus ya puede ir pormenorizando, a ver si me lo aprendo de una puta vez, la receta de la caldereta manchega, alguien me puede echar una mano sobre la preparación del escabeche que hacía mi madre, mi Monchi puede explayarse con sus famosos platos: "......a la Josp-ra" (en los puntos puedes poner lo que quieras, carne o pescado, él siempre usa los mismos ingredientes, que hay que decir que está muy bien. No sé, la Elenita puede detallar alguna de sus ya famosas ensaladas, alguien puede explicar cómo se hacen unas buenas migas, etc...
Yo procuraré tener la carpeta a la vista para que no se pierda en el ciberagujero...
Hoy:
Lomo de cerdo con melocotón y naranjas
Ingredientes:
Lomo de cerdo 3/4 Kg.
2 naranjas
2 melocotones en almíbar
Vino dulce
Aceite de oliva, sal y pimienta.
Para la salsa: 2 manzanas, azúcar, 1clavo, canela en rama.
Abre el lomo por la mitad sin llegar al fondo. Haz una incisión menos profunda, también a lo largo, en cada una de esas mitades. En los laterales mete melocotón troceado y en el centro pulpa de naranja (la que resulta de hacer zumo). Ata con bramante y salpimenta.
Pon el lomo en una fuente con trozos de melocotón y naranja, añade un chorrito de aceite una copita de vino dulce (tómate tú otra) y, si quieres, un vasito de zumo de naranja. Introdúcelo en el horno precalentado a 175º durante 45 minutos. Si ves que se seca añade un poquito más de líquido (yo le eché el del melocotón, pero es que soy algo chapucera).
Para la salsa cuece las manzanas con el clavo, la canela, el azúcar y dos vasos de agua.
La versión rápida es meter las manzanas en el horno a media cocción y espolvorearlas con canela.
Resultado espectacular. Ya me contaréis..
Bienvenido a mi blog, a mi casa, que es la tuya. Aquí iré poniendo cosas que me gusten de las que vea por ahí, o "vomitando" lo que a mí me salga de las tripas, o de las meninges, como le sale a esa simpática calabaza, y que no tiene que ser necesariamente ofensivo....
34 comentarios
lo siento pero la ya archiconocida "carne a la Josep-ra" es secreto y solo, en mi lecho de muerte, detallaré los pasos a seguir. lo siento......es demasiado valiosa e importante
28 abr 2006 | 07:08 PM
Extrañamente, para hablar de recetas de cocina no se me ha nombrado. Esto se puede deber a dos cosas: un simple y grave olvido o al respeto que suscita entre los aspirantes a cocinillas del año.
Temiendome que no sea ni una ni la otra he decidido reservarme mis recetas. las maás sofisticadas se las "regalo" a Ferran Adrià ( a ver si os pensais que el gazpacho de sandia con aroma de tiramisu y delicias de merengue es de la Ferraneta!!!) y las más simples se las doy a Purina para que haga su archiconocido Dog show.
Vosotros mismos!!
29 abr 2006 | 09:21 AM
El lomo de segundo plato y las naranjas y melocotones de postre.
Si Dios hubiera querido que a un plato de cerdo se le echara fruta, habria puesto estremadura en la huerta murciana.
En busca de nuevos sabores creo que vamos perdiendo la esencia de nuestra mejor cocina.
¿porqué no elevais a la categoria de arte unas simples lentejas?.
¡vale! ya te enseñare la receta de la caldereta y del escabeche pero con votos incluidos.
Es que sin blasfemar no sale igual.
PROXIMAMENTE CUENTO Nº 1
NO ME ATOSIGUES YA TE AVISARÉ !CABESTRO¡.
1 may 2006 | 10:09 AM
Resulta que haá un par de meses, cuando todo el apogeo de los Blogs, le comenté a elena que podía pasar todas las recetas que ella había ido guardando y que tenía en una libretita que ya se quedaba sin hojas libres a un blog. A ella le gustó la idea y se quedó ahí, en el aire. Con esta nueva sección que has abierto se ha vuelto a retomar la idea y ya tiene blog:
http://www.espacioblog.com/miscocinitas
Espero que entreis y participeis de tan suculento rincón
1 may 2006 | 01:52 PM
Mira qué buenas ideas que tenemos¡¡¡¡
Voy raudo y veloz a ese blog a leermelo enterito y a ponerlo entre mis favoritos y, cuando proceda, asombraros con alguna de mis selectas recetas...
Al cuentista de mi chache: Que eso, que venga ya el cuento, sin atosigar. Y que hay que abrir las pituitarias a nuevas sensaciones y la fruta mezclada con carnes está presente en los mejores fogones, por ejemplo franceses y españoles, de Murcia, de Extremadura y de Castilla La Mancha. Otra cosa es que a tí no te guste, becerro...
1 may 2006 | 11:34 PM
Mira tú que buena receta ésta del lomo de cerdo con melocotón y naranjas!!!!!!!!!! A ver si te la marcas la próxima comida familiar, vale?
2 may 2006 | 05:34 PM
No, asperus, no llevas razón, creo. Toda mi vida he comido guisos de carne con frutas. Que tu no tengas la costumbre no quiere decir que no exista. Y si nos vamos a la esencia de la cocina... hasta donde llegamos? De siempre se ha cocinado con nabos (dulces) y con zanahorias (dulces) y algunas clases de cebollas tambien son dulces y hasta con boniatos (dulces). Antes del descubrimientos de América, no se conocía nila patata ni el tomate (que, por cierto, también es una fruta) y sabes con qué se cocinaba?: con manzana, pera, legumbres, nabos, cebollas, zanahorias, etc. Y más antiguamente, por ejemplo los romanos, cocinaban básicamente, con vino y miel (dulce, no?). Así que, ya lo ves, amigo Asperus. Ah, y gracias por llamar.
2 may 2006 | 05:41 PM
Cariño, para dejar claro a Ásperus que los grandes cocineros de la historia eran hombres, no tenías que recurrir al grosero "cocinaban con nabo" ..Con una reseña menos directa te hubieramos entendido igual....
2 may 2006 | 07:50 PM
Con la "tipex" hemos topado...A tí quien te manda Asperus opinar en territorio Maite?
Ya has tocado el de la mezcla de sabores, ahora no se te ocurra decir que las ropas, ya sean de vestir o cortinas, sábanas,... quedan mejor si son lisas y de colores sobrios que no estampadas y de colores...
Ahora en serio. personalmete estoy totalmente de acuerdo en mezclar sabores. Creo que enriquece la comida y la hace més divertida y permite unos matices de sabor que de otra forma no descubriríamos.
Arriba la carne con fruta!!!
3 may 2006 | 05:17 PM
Vaya, José-Antonio, es que contigo me parto :):)
3 may 2006 | 07:44 PM
Mira mi Angelito, qué sobrio, a la vez que divertido, es el jodío..
Ásperus, ¿qué se puede esperar de una cuñada que da las "gracias por llamar"...?..
Y lo de la mezcla. Cada cosa en su momento, la caldereta tal y como la hace mi chache, ni más ni menos, y el lomo con melocotón y naranja cuando se tercie...Si Dios hubiera querido que los cabestros no fueran calvorotas, aún lucirías hoy tus espléndida melena con ricitos...
3 may 2006 | 10:19 PM
papa, el sabado que cenamos en casa yo tambien, al igual que Maite, quiero lomo de ese
No tienes cojones a hacerlo (esto te lo digo por si eres de los que se pican.....cuanta razon tenia Don Manuel
5 may 2006 | 09:41 PM
Mira, pues me has dado una idea, Simplóndegastronomíafácil.
Por cierto, aprovecho que el Pisuerga pasa por Valladolid para decirles a Ángel y Marielenita, la "cocinitas", que si quieren, y pueden, venir a cenar mañana me lo hagan saber.
5 may 2006 | 11:08 PM
Recogemos el guante y sí, iremos a cenar a Sentmenat. No obstante llamaré para confirmar.
6 may 2006 | 08:27 AM
Por si no os habeis dedo cuenta mi comentario era para provocar, pues quizás que nadie mezcle, toda clase de sabores como aqui, el mastro fogones.
Bien se yo que mis sobrinos se comen el guarro con melocotón y hasta el copón divino.
Despues de comerse aquella lechuga de la piscina de la aldea...
A ver, la de las "gracias por llamar" ,¿ que dices tu de la historia de la cocina ?
Tienes razon, como siempre, pero admiteme, al menos que las monchetas de tu payes tambien producen gases ya que lo pudimos probar en la boda de Angel que llevé a Nines atada de una cuerda,como si fuera un globo, en lugar de darle el brazo.
Menos mal que no estaban dulces.(estaban buenisimas).
Me recuerdan estos comenterios a unos conocidos de mis años de Torredembarra, Alemanes ellos que me dicen .- que buena es la cocina española y estaban comiendo gambas con chocolate.
Las gambas eran de Cambrils (MUCHO MEJORES QUE LAS DE PALAMOS)
OS QUIERO CABEZONES.
6 may 2006 | 10:20 AM
Hola al vecindario de los Vera. Me llaman Rádio-Patio. He visto que tenéis cena familiar este Sábado. Pues yo estaré presente, no obstante, soy de la família.¿Sábeis quién soy?
POSDATA: Comunico que estoy por casa de Jose Antonio y María Teresa Monclús. Grácias por su atención y todo lo demás.
6 may 2006 | 12:29 PM
Con el nombre de radio patio solo puedes ser JOAQUI.
6 may 2006 | 12:50 PM
Oye y pk no puede ser otro k no la juaki¿ tito isidro, PIENSA!!!!: CONSEJO: Antes de decir lo que piensas, PIENSA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Y ahora kien es?
6 may 2006 | 07:29 PM
Muchas gracias querido hermano por la opinion que al parecer tienes de mi.Para ser la primera vez que se me menciona,no salgo lo que se dice muy bien parada,pues el seudonimo en cuestion , que por una parte no tiene mayor importancia,si la tiene la rotundidad con la que me identificas y lo equivocado que estas, pues entiendo que la radio, lleva su voz para arriba y para abajo, y yo NUNCA JAMAS lo he hecho.
11 may 2006 | 03:27 PM
CACAAAAAA¡¡¡¡¡¡¡..
No acabo de pillar lo que quieres decir con eso de la radio, tampoco sé si es a mí o a tu hermano el Áspero al que se lo dices....pero me da igual¡¡¡.¡¡¡BIENVENIDA!!
Bienvenida a la mayor de las tres "marias": La Caca, la Mary y la Eloisía.
PS.- No es la primera vez que se te menciona y no será la última, pero sigue apareciendo por aquí, así, con tu personalidad, que yo vengo con la mía y no me da verguenza ni nada, jaja¡¡
Un beso, Juaqui, me ha alegrado mucho que vengas. Y eso que no sé que es lo que pasa con la jodía radio que introdujo la "pocasolta" de mi Júlia...
11 may 2006 | 04:32 PM
Joaquiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!!!!!! Hola. Que contenta estoy de que hayas aparecido, aunque pareces un poco molesta, no se porqué. Ya habrás visto que aquí nos decimos bastante lo que pensamos y, lo máximo que puede pasar, es que el otro conteste como uno se merece. Pero las más de las veces, la verdad, ha servido para decirnos cosas bonitas que, sin embargo, no acostumbramos a decirnos a la cara (al menos yo). Y siguiendo con esta costumbre te voy a decir que me alegra mucho que hayas entrado al blog, que no te imaginas como se pone José Antonio cuando habéis entrado sus hermanas y hermanos, que no le hagas esperar mucho y vayas diciendo la tuya. Sinvergüenza, mujer, que aquí el que más y el que menos ha escrito un porrón de tonterías y mira, como si nada. Bueno, besitos, muchos besitos guapa
11 may 2006 | 09:02 PM
bienvenida a ti madrina sobre todas las mujeres.
He vuelto a entrar en este tema para que se sepa que mi padre hizo el lomo con melocoton y estaba muy bueno....eso si, a años Luz de la carne a la Josep-ra
11 may 2006 | 09:46 PM
Bienvenida tita!
Ya ves que aquí todos nos atrevemos con todo, hasta de hablar de cocina.
Bien...el lomo con melocotón...curiosamente salio muy bueno, muy tierno,...muy completito
Para haberla hecho un tio no está nada mal
11 may 2006 | 09:58 PM
Dedicado a Angel (y a los que se quieran apuntar):
SINVERGÜENZA, todo junto, adjetivo calificativo,
peyorativo (diría yo), que sirve para insultar (a veces puede ser usado como descripción)
SIN VERGÜENZA, separado, conjunción seguida de nombre común, que sirve para indicarle a alguien que no tenga reparo en hacer o decir algo.
Muy bien. Esto ya lo tenemos. Ahora, cuando se usa el primer vocablo en lugar del segundo se entiende, creo, que es una ironía. Una broma con la que queriendo decir SIN VERGÜENZA a alguien, le dices SINVERGÜENZA.
¿Broma tonta?, si. ¿Y antigua?, también. Pero creía que se entendería. Pos si que me he expresado mal.
Hala, besitos.
12 may 2006 | 06:39 PM
Estimada María Teresa:
Este tipo de bromas "tontas" y "antiguas" son muy difíciles de reconocer. Le propongo que un futuro, cuando pretenda utilizar la ironía utilice ese signo que comunmente se utilizan para estas ocasiones. Se llaman comillas. En el teclado del ordenador las encontrarás con esta forma: "
No obstante, agradezco su observación y lo tendr´´e en cuenta cuando vuelva a leer alguno de sus escritos
Atentamente, Sr. Vera
12 may 2006 | 07:36 PM
Aquí mucho cachondeo pero el tema de esta tira era mi "lomo de cerdo a la naranja y el melocotón", que apenas ha tenido repercusión y a duras penas elogios. Y sólo por parte de mis bienamados primogénitos. Duele, y es muy significativo, el silencio de tantas nueras, de tanta cónyuge, que teniendo la oportunidad de engrasarme el ego y hacer justicia a mi adelantada cocina, no lo han hecho.
Arrieritos somos y en las cocinas nos encontraremos.
13 may 2006 | 10:32 AM
a ver familia!...os llamo al orden.Esto no era ...no sé que... de recetas de cocina, porque parece como dice mi chache jose un cachondeo.
Yo ya me pensaré con que receta deleitar vuestros paladares, pero mientras a ver si me soplaís generosamente la salsa "romesco"...
( como quiera que se escriba)y no hagais como el simplon que no quiere compartir su archifamosa "carne a la Josep-ra"( egoistaaa)
15 may 2006 | 12:51 AM
Con sumo placer, hermanita.
Esta "romesco" que te mando, no es mía, no prentendo la gloria para mí sólo, ni siquiera de nuestra amiga Merche que las hace divinas, o la propia Maite que también. Esta es de un chico que empieza en esto de la cocina, Ferrán Adriá, y al que quiero promocionar, que el chaval promete y siempre se apunta mis consejos culinarios:
SALSA ROMESCO
Ingredientes:
- 3 pimientos rojos secos
- 1 cabeza pequeña de ajos
- 2 tomates medianos maduros
- un trozo de guindilla
- 10 almendras tostadas
- 1 rebanada de pan frito
- 6 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de vinagre
- sal y pimienta
Preparación:
Primero remojar los pimientos en agua durante 12 horas. En una fuente de horno ligeramente untada con aceite, asar los tomates y la cabeza de ajos procurando que no se quemen. Mientras tanto, escurrir bien los pimientos, secarlos y quitarles la pulpa con la ayuda de un cuchillo, ponerlos en un mortero y picarlos junto con las almendras tostadas y peladas, la guindilla, los ajos pelados, el pan frito y los tomates también pelados. Picar bien el conjunto hasta reducirlo a pasta y agregar el aceite y vinagre poco a poco, como si fuera mayonesa. Continuar sazonando con sal y pimienta porque la salsa debe resultar ligeramente picante y dejarla reposar de 2 a 3 horas para que se macere bien.
15 may 2006 | 01:09 AM
Hola,
como nuera también atestiguo que el lomo al horno con melocotónos estaba muy bueno y tiernecito. De todas formas, seguramente estaría más rico si mi adorado suegro no hubiera utilizado la única fruta a la que tengo alergia.
Si alguien quiere saber de cocina, me han comentado que hay un blog por ahí que está muy bien. Os paso la dirección: www.espacioblog.com/miscocinitas
Saludos.
15 may 2006 | 04:36 PM
El Romescu no es picante. Lo diga Ferràn Adrià o quien sea.
Ah. Pos si. El lomo con melocotón estaba bueno, muy bueno.Cariñi, si es que tu, cuando quieres...
15 may 2006 | 08:41 PM
Se os nota cantidad que estais deseando que os diga lo de mis huevos..... de Navidad, que pensais. O lo de mi paella valenciana a la extremanchemadrileña, pero como mi josera me voy a hacer de rogar.
15 may 2006 | 09:41 PM
Por cierto elena anunque ando en pañales en estas lideres , no me preguntes como pero he "savido" entrar en tu cocinita .
me encanta la iniciativa .Un besote.
15 may 2006 | 09:51 PM
Solo, y digo solo, contare mi mas famoso plato (tengo muchicimos mas) si se le dedica en especial un tema en este blog
15 may 2006 | 11:03 PM
Bah, vengaaaa, Kaki y Monchi....Compartir con nosotros los huevos....de Navidad, o el secreto de la famosa carne a la Josep-ra, o la paella valeciana-extremeña-manchego-madrileña (esta sí que tiene que ser difícil.Me la imagino como una paella normal que se le añade unas bellotas, berengenas y madroños.)
Bueeeeno¡, baaahh¡¡.. abro el tema especial para que saqueis todo lo que llevais dentro....
15 may 2006 | 11:35 PM
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